Archives du tag: lièvre à la royale

23 10 12
Villaret, joliment ciblé

Villaret, joliment ciblé


Voila une adresse que j’aime bien. Pour la clarté de son propos, sa sérénité gourmande et son rentre dedans illustré par une carte des vins turbulente. Terrine de gibiers et autres tueries, poêlée de cèpes, le tout avec une côte rôtie mure à souhait… Du coup, les poireaux un peu trop présents dans l’assiette de saint jacques deviennent anecdotiques. Cette bienveillance née de la bonté d’une table. Le Villaret, 13 rue Terneaux, 75011 Paris. tel.: 01 43 57 75 56. Fermé samedi midi et dimanche. Comptez 50 euros.

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21 12 10
Tiens, le Bascou propose un réveillon à 100 € avec le lièvre à la royale...

Tiens, le Bascou propose un réveillon à 100 € avec le lièvre à la royale…


Je ne sais pas si je serai dans le coin le 31 mais sans doute mon coeur aurait penché vers le Bascou, de Bertrand Guéneron. Il y a cette année un menu proposé pour 100 € avec coupe de champagne et amuse bouches puis foie gras de canard poêlé poire aux épices, puis noix de saint jacques croustillantes, ensuite lièvre à la royale (ou volaille fermière truffé à la tuber melanosporum), dessert et petits fours…38, rue Réaumur, 75003 (01.42.72.69.25). Il doit bien rester encore quelques tables mais dépéchez vous! (photo F.Simon)

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24 10 09
Bascou, deuxième sommation

Bascou, deuxième sommation

Ce fut l'un des derniers repas qui m'aient vraiment secoué…Du coup, un Croque notes dans le Figaro (c'est tous les samedis matin)…

Chaque année, à même époque, vous pouvez être sur de me voir approcher avec mes semelles de plomb pour vous vanter les mérites d’un plat scandaleusement gothique, un affront au diététiquement correct, un coup de canon dans une nuit de velours noir, un cri terrible, un couvre feu à vous donner les chocottes…Vous l’avez deviné, il s’agit du lièvre à la royale. 

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