Paris. Guenmaï, nourritures vertueuses

C’est toujours bien de se replonger dans des adresses obsédées par la santé et le bon équilibre. Déjà, la clientèle (essentiellement féminine) est soucieuse de la ligne, de l’épiderme. Et dans cette logique, on peut imaginer des terres solaires. Les nourritures se veulent simples, presque dépouillées, au point d’apparaître chiches, presque monacales. Ce n’est pas gênant. Après tout, on ne rentre pas dans un bar un vin pour boire de l’earl grey. Donc ici, grandes assiettes avec graines, boulgour, semoule, carottes et parfois une lichette de poisson (rascasse, ce jour là), un chaussons de légumes…Les desserts ont cette même dimension artisanale avec par exemple, cette tarte aux pommes et noisettes et abricots séchés. Boissons aux taquets comme ce jus de carotte, pomme gingembre, fenouil. Après cela, on peut faire toutes les bêtises de la terre. on a le droit