Le Cousin est allé à Los Angeles et vous délivre ses 12 commandements… Un tour d’horizon pour découvrir, en quelques jours, les endroits phares de la capitale californienne ! Let’s shake !
Le chef Ori Menashe et sa femme Genevieve, chef pâtissière, tous les deux la trentaine fringuante ont ouvert un endroit détonnant dans le Art district de Los Angeles.
Bestia veut dire bête en italien. Dans cet ancien entrepôt, à deux pas des usines American Apparel, c’est une cuisine puisante, en force qui bondit des fourneaux qu’on vient chercher.
Le succès a été instantané. C’est vigoureux et avec des prix tenus qui n’ont pas gonflé avec l’effet de mode. La brigade en cuisine porte la casquette et déménage comme du gangstarap.
L’idéal est d’y diner dans l’idée du « share ». On demande à ce que tout arrive comme ça sort du feu, posé sur la table et aussitôt partagé. C’est parti pour l’octopus grillé champignons, salade (17$), saisi à feux très vifs.
Puis, salade de Kale (chou cale) avec une vinaigrette à base d’anchois et de Pecorino de Toscane (11$). Vif. Gésiers de poulet, endives et fromage sarde de brebis (15$). Ca démarre sacrément bien..
Puis, vint le morceau de bravoure, les pâtes. Des agnolletti, queue de boeuf braisé, cuisiné avec du cacao et pignons de pins (20$). Ou encore ces sublimes spaghetti aux oursins, boutargues, et piments de Calabre (25$).
OU encore ces raviolis aux carottes, champignons japonais et soffritto (22$). Il y eut aussi des Cavatelli, boulette de saucisse de porc maison, ricotta et truffes noires (29$).Tout était en force, l’assiette était une fournaise où le goût n’en finissait pas d’être surpris et contenté.
Divisé par quatre, le diner revient autour de 60$ avec du vin. Tous ravis, personne n’a eu la force d’aller goûter les desserts exaltants de Geneviève. Dommage, car ils ont belle réputation aussi.
Bestia – 2121 East 7th PI, Los Angeles – + 1 213 514 5724 service de 17:00 à minuit.