On poussera la porte d’abord pour dire que l’on est passé dans ce drôle d’estaminet. C’est un bar rassurant ouvert à la place de la première pharmacie de la capitale du Nord.
Les murs en ont entendu impavides depuis 1575, dans ce bâtiment un peu fantomatique sur l’île la plus centrale de la ville, derrière le palais royal. On peut diner d’une assiette à condition de l’assortir à l’un des cocktails maison.
Et c’est à cet instant, en voyant débarquer son verre, qu’on comprend que ce n’est pas un hasard si cet endroit a toujours la préférence des Suédois et pas seulement des touristes.
Les cocktails sont parfaits, soigneusement relevés, appétissants, orignaux dans le contenant comme le contenu. Gouter le remarquable Black Pearl avec sa mousse d’expresso soutenue par sa vodka, comme le pendu à la corde (144 SEK soit environ 15€)…
Ou le « perfume maker » servi dans sa boîte de santal avec son coin de véritable mousse végétale et sa corde qui sent le feu de bois, pour les fragrances, et son infusion de Cédar qui a endormi le Gin…
La carte des cocktails est à lire et parcourir comme un grimoire faits de fausses étiquettes d’époque. Les « planches » qui peuvent étancher les petites faims annexes sont claires et sans détour: « House charcuterie board » (145 SEK, 16 euros environ), ou encore fromage de chèvres et figues marinées au cognac.
Un charme indiscutable, un sentiment moelleux comme un tapis épais, on y reviendra avec plaisirs.
PHARMARIUM
Stortorget 7, 111 29 Stockholm, Suède
Téléphone :+46 8 20 08 10
ouvert de 16:30 à minuit, 1H du matin vendredi et samedi. Fermé le dimanche