09 10 15
Paris. Onestéria, faut s

Paris. Onestéria, faut s’accrocher avant d’adorer…

L’Oenosteria, faussement discrète

Dans la petite rue étroite donnant sur le boulevard Saint germain, il y a bien sur la fameuse Casa Bini , régulière, prévisible à l’instar d’une clientèle fidèle, bourgeoise et venue en voisins. Il y a là comme un rite immuable. si vous cherchez un peu plus de fantaisie et tout autant d’Italie, il vous suffit d’allonger le pas et de gagner l’annexe de la maison.

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26 06 15
Paris. Merguez & Pastrami, droit dans le buffet !

Paris. Merguez & Pastrami, droit dans le buffet !

Il faisait une chaleur de gueux, pourtant l’assiette de cette nouvelle adresse avait de quoi en découdre. je ne suis pas tellement merguez et pastrami; même du genre à reculer de trois pas, tant je vis parfois la hantise du trop  gras, trop lourd. Ce n’est pas franchement le cas ici, sauf si vous descendez la carte…

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09 04 15
Paris. Garance, so Septième...

Paris. Garance, so Septième…

Récemment pour M, le supplément du Monde, je suis allé visiter ce restaurant du 7 eme arrondissement, en voici mon sentiment…

Il y a bien un moment où, par capillarité, un arrondissement investit un lieu. Il s’en empare, pose sa marque et ses climats. C’est sans doute ce qui s’est passé pour Garance, table méritoire étoilée Michelin (c’est dire) posée dans une rue au garde-à-vous, rue Saint-Dominique (dans le 7e), à deux pas de l’Assemblée.

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02 04 15
Le cousin : RICHE, l’apéro rentre-dedans

Le cousin : RICHE, l’apéro rentre-dedans

C’est l’adresse à connaître pour rencontrer. Un bar franc du collier où boire une bière, un verre de Chardonnay ou un mojito à la tombée de la nuit. Des couples élégants, des femmes à l’esthétique californienne, des quadras pressés côtoient ceux qui passent. Ça discute et ça rit fort. Idéal pour commencer une soirée. (Un cocktail et un verre de Chardonnay : 273 SEK, environ 30 euros)

RICHE- Birger Jarlsgatan 4 – 11 434 Stockholm – tel 08 545 035 80

20 03 15
Mes cinq restaurants de sushis du moment

Mes cinq restaurants de sushis du moment

C’est en retournant hier chez Takara (ci dessus), rue Molière que je suis posé la question: Quels sont mes restaurants de sushis préférés à Paris?

Mon familier, c’est Tsukiji, 2 bis rue des Ciseaux, 75006 Paris. Tel.: 0143 54 65 19. J’y vais souvent au déjeuner -tôt- car ce n’est pas loin de chez moi. Je m’y rends régulièrement avec mes enfants et c’est comme un rituel. Je ne me foule pas, je dois le reconnaitre, et je me replie paresseusement sur le menu sushi et mon gobelet de thé vert. Toujours au comptoir.

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13 03 15
Paris. Le Yard, encore une petite planque...

Paris. Le Yard, encore une petite planque…


Récemment, je suis allé pour M, le supplément du Monde, visiter le restaurant Yard. Voici mon sentiment…

En ce onzième parisien foisonnant d’adresses, il y a toujours, dans des rues à l’écart, des tables encore plus bondissantes. Pourquoi ? Peut-être parce qu’elles souffrent de cet isolement. Manoeuvrant seules dans une voie calme, les voilà obligées de batailler ferme pour percer. Se rappeler qu’elles existent bien.

L’ingratitude des lieux (il ne faut pas exagérer, non plus) galvanise souvent la cuisine des chefs. C’est encore plus vrai dans ce bistrot de quartier dont le chef est anglo-saxon. Voilà pourquoi on retrouve une cuisine de « dentales » qui pointent les saveurs et les font croquer : quasi de veau quadrillé au grill, mulet noir, navet et encre de seiche, échine de cochon aux épinards, bavette, radis et raifort.

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13 01 15
A Noste, version mono ou stéréo

A Noste, version mono ou stéréo

Sincèrement, je passais régulièrement devant sans même le remarquer. Faut le faire tout de même. Car ici, le soir venu, ça bouillonne à tous les niveaux. Au rez de chaussée, bodega surchauffée; au premier étage, Julien Duboué se la joue plus chic avec des plats bigrement bien carrossés. Regardez les photos, tout est dit: plats râblés visant au centre. Produits de première qualité et esprit du temps. Plus que bien…

Cela se joue 6bis du 4-Septembre, 75002 Paris. Tel.: 01 47 03 91 91.

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07 01 15
Le 52, j

Le 52, j’habiterais au dessus…

…que je descendrais volontiers prendre mon cappucino et mon jus de carottes à la pomme et à l’orange. Petit souci, je n’habite pas au dessus. Alors traverserai je la ville pour découvrir cette adresse hautement sympathique ? Non.

Car, le 52 ressemble à cette nouvelle génération de restaurants vifs et dociles à la mode. J’y ai trouvé l’atmosphère fringuante, sympathique, conviviale. Mais depuis la rive gauche, j’ai.  La clientèle est à l’aise, détendue et sincèrement, ça vibre bien. L’assiette bouge correctement, pas de quoi fouetter un moine. Foccacia à la courge, chèvre et syphon de potimarron un peu brouillonne. Certes. Lieu jaune à la grenade ou encore la joue de cochon laquée au gingembre…  C’est bien. Mais pourquoi, faut il à chaque fois avoir envie de s’agenouiller. J’étais sans doute mal réveillé, mes compteurs pas bien calés. Et il manquait un barreau à mon tabouret. Recommandable à 2000m à la ronde.

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25 12 14
Paris. Grand Pan, boum à nouveau !

Paris. Grand Pan, boum à nouveau !

Journal d’un promeneur

C’est sans doute l’une de mes adresses préférées de la Rive gauche, voire des deux rives. tout simplement parce Benoit Gauthier, le chef, cuisine avec ce recul passionné, cette vista attachante. Ce soir là, le lièvre à la royale, fut un grand moment de plénitude, montant dans les graves et les profonds avec une classe rare. Le reste pouvait dérouler plaisamment: entrées vives, dessert mordant…Service allègre, clientèle de vrais gourmands (pas une personne de déplacée ce soir là!). Vins vous délivrant sur le trottoir grisé et conquis.

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