Cracovie. Tiens, je ne connaissais pas les bars à lait…

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Ultimes vestiges de l’époque communiste , les bars à lait (bar mleczny en polonais) proposaient dans les années 60 des repas à base de lait et de crèmes, équilibrés et pas chers. Aujourd’hui, ils sont toujours là, mêlant personnes âgées et les plus démunies, touristes désarmés devant les tarifs et le regard lourd des matrones en cuisine. Il suffit de désigner les plats en disant « to » ce qui signifie  « cela » en polonais. « To » donc: les pierogis au fromage (ruskie), à la viande (miesem), aux fruits (zowocami); crudités, salades, soupes comme le borcht (barszcz en polonais), soupe à la tomate, aux champignons, aux cornichons, au boulgour… On en sort un peu sonné, bravement rassasié.

Jadtodajnia,pl.Bohaterow Getta 10.

U Pani Stasi, Ulica Mikolajska 16.