Saillé. La Salorge, immuable, figée dans son beurre salé

La Salorge, « crêperie authentique et gourmande » ne changera donc pas. Il y avait là deux soeurs qui ont passé la main. Place à deux nouveaux propriétaires, mais la galette reste immuable, figée dans son beurre salé. Du reste, que demande la clientèle, bourgeoise et bauloise, simple et traditionnelle ? Que rien ne change. Qu’on laisse la « complète » repliée sur son jambon, son oeuf et son fromage opérer son travail de sape, proche de l’écoeurement. Et sur ce dernier, on glisse une autre crêpe, histoire de dissiper l’adorable malaise. Je pense que l’on aime bien cette adresse pour être fidèle à elle même, ne pas bouger d’un iota. J’éprouve toujours un drôle de sentiment devant l’immuable. Pour avoir connu pas loin, les galettes de mon enfance ponctuant les dimanches d’hiver, il y a comme un enfermement subtil et révérencieux….Cela s’appelle donc toujours la Salorge.

L’adresse: 12, rue Croix Sérot. 44350 Guérande. Tel.: 02 40 15 14 19.