20 02 16
Nice. La saveur de Nice ? Un peu d

Nice. La saveur de Nice ? Un peu d’agrumes, n’est ce pas ?

IMG_2990La douce morsure des agrumes 

Il ne faut pas grand devin pour lancer une passerelle sur le caractère niçois et les agrumes locaux. Ces derniers sont joueurs comme les cédrats de Sebastien Fossat. Ils délivrent une joie mordante au point de « faire bouger les dents «  comme avec ses citrons mexicains qui sont cultivés  sur les collines de Bellet, de père en fils, depuis deux siècles. Curieusement, alors qu’ils dégagent d’infinies sensations, les agrumes restent encore en retrait de la gastronomie locale. Pourtant celle ci se rapproche d’eux  avec l’irruption d’un véritable nouveau terroir: cédrats, kombawa, citron orange… 

Etablissements Fossat, www.pepiniere-fossat-sebastien.fr.

1 Commmentaire
  1. Merci pour ces visions de Nice. Outre Le Canon, je me permets de vous signaler un petit restaurant « émouvant » : Le Café Léa, rue Gioffredo, avec le discret Nicolas Vernier aux commandes.

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