Hotel la Chèvre d’Or
La vue est à couper le souffle. Et pour le retrouver, rien ne vaut un séjour dans l’une des plus spectaculaires hostellerie de la Riviera. Elle serpente devant le panorama, entrelaçants les jardins et les terrasses. C’est un lieu à faire des promesses et des serments, déposer les armes et ses valises. La mer touche l’azur et l’on passerait des heures à regarder ce fil immobile. Il semble dès lors du domaine de l’absurde de quitter l’hôtel, son bar ou son balcon, tant on semble une certaine idée du paradis sur terre. Parfois, il est louable de se restaurer. En la matière, la cuisine de Ronan Kervarrec prend le relais. Elle déroule un registre de haute volée, joliment technique mais se débarrassant au fin des ans pour gagner en élégance et en jeu des saveurs. Doublement étoilé, la table de l’hôtel n’en réussit pas moins, les déjeuners en terrasses, déroulant là encore une maitrise des produits. Service sur le qui vive, souvent juvénile et appliqué.
La Chèvre d’Or, Relais et Châteaux. Rue du Barri – 06360 Eze. Tel.:04-92-10-66-66. www.chevredor.com
Capacité : 30 chambres, 6 Suites et 1 Suite Présidentielle.