Paris. Le Yard, encore une petite planque…

Récemment, je suis allé pour M, le supplément du Monde, visiter le restaurant Yard. Voici mon sentiment…

En ce onzième parisien foisonnant d’adresses, il y a toujours, dans des rues à l’écart, des tables encore plus bondissantes. Pourquoi ? Peut-être parce qu’elles souffrent de cet isolement. Manoeuvrant seules dans une voie calme, les voilà obligées de batailler ferme pour percer. Se rappeler qu’elles existent bien.

L’ingratitude des lieux (il ne faut pas exagérer, non plus) galvanise souvent la cuisine des chefs. C’est encore plus vrai dans ce bistrot de quartier dont le chef est anglo-saxon. Voilà pourquoi on retrouve une cuisine de « dentales » qui pointent les saveurs et les font croquer : quasi de veau quadrillé au grill, mulet noir, navet et encre de seiche, échine de cochon aux épinards, bavette, radis et raifort.

Dessert british, à la fois crémeux et mordant (gelée de citron, crème légèrement brûlée et biscuit saupoudré). Les vins sont à l’avenant et virevoltent avec esprit. Service gracieux et féminin, mené par Jane Drotter. Clientèle avisée, de quartier et venue en connaissance de cause. Prix bienveillants.

Tél. : 01-40-09-70-30. Fermé samedi et dimanche. Formules à partir de 15 €, carte 25-30 € le soir.
En savoir plus sur http://www.lemonde.fr/m-styles/article/2015/03/04/le-yard-fait-danser-les-saveurs_4583753_4497319.html#76eOsqFmTv6XatJT.99

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