Récemment pour M, le supplément du Monde, je me suis rendu au restaurant italien, l’Etage. Voici mon sentiment…
C‘est le genre d’adresse qui vous trotte dans la tête. Tout simplement parce qu’elle est adorablement planquée et pourrait figurer dans la famille des speakeasies parisiens, ces fameux bars dissimulés derrière des façades anodines ou des doubles portes secrètes. Ce « clandé », lui, parle (bien) italien, il est logé juste au-dessus d’une épicerie transalpine du quartier Buci.
Le colimaçon de l’escalier vous mène à une salle modeste, où seule une dizaine de tables accueille les clients. On l’aura compris, il s’agit de réserver impérativement auprès d’un des deux jeunes frères, dont la grand-mère ouvrit l’épicerie il y a quelques années. Les pâtes sont franchement excellentes (fettuccine al granchio, spaghetti cacio e pepe…) et réellement pas données (20-26 €).